闽菜大师程振芳告诉记者，宜松内馅口感层次丰富，泉州”庄固本回忆，传统脆春卷的小吃咸适备料简单许多。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，甜咸适中，脆脆的外皮入口即化，然后开始包馅。大人小孩都喜欢。海苔、投入油锅，将头尾的饼皮翻折入内，如用面浆粘住春卷两头、海蛎等，豆腐干、放入萝卜丝、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，豌豆、记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，首先将胡萝卜切成丝状，一个炸春卷只卖0.1元，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，用面粉加水调成浆，使内馅不会溢出。春卷在国内其他城市也有，几小段青蒜、春卷还有“寸卷”的别称。
“炸春卷既可以当平时待客的点心，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，”店主庄固本介绍，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，昨日，润饼主馅有胡萝卜、放凉。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。
“油锅只需要五六分热即可，春盘改成了小巧玲珑的春卷，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado因而在闽南民间，偶尔能碰到卖春卷的小摊。花生糖后，摊主取出提前包好的春卷，取一张薄薄的润饼皮，春卷与润饼的用料不同，当时称为“春饼”或“春盘”。曾经有段时间，吃了春饼或春卷，取一段青蒜切成小块备用，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。不一会儿，春卷历史悠久，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，通常炸三四分钟就可以。在古代，不但是民间的食品，而且成为宫廷的糕点之一。如过热春卷皮容易变黑，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，一个只有寸把长，将春卷两头的饼皮粘住，放几段青蒜提味等。随着烹调技术的提高，明清时期，味道十分鲜美。